前些天出差，走在南平市区胜利街路段，“嘭”地一声巨响，原来是爆米花“出锅”。没有想到淡出我的视野几十年、常常午夜梦回的童年爆米花会在这里出现，有一种“常恨春归无觅处，不知转入此中来”之感。
    爆米花既廉价，又香甜味美，是儿时的最爱之一。那时，只要听到“爆米花，爆米花……”的吆喝声，或是寂静的天空响起“嘭”的声音,心跳就会加速,口水充盈。
    当间歇性响起“嘭”的声音,不一会儿，爆米花师傅的周边就围满了人。“让开点，让开点，要出锅了。”师傅一边转动着爆米花筒，一边朝围着的人喊话。待人们腾出一张圆桌大的空间，师傅把有一个洞的麻袋套入米花筒头，从洞里露出一个翘起的长长的角，再用一根空心的铁棍套入角中，猛地用力往上一掰，“嘭”的一声，冒着热气的爆米花进了麻袋。顿时，一股暖烘烘的香味弥漫开来。麻袋外面洒落一些雪花似的星星点点的爆米花，孩子气则搜寻捡着吃。
    师傅把刚做出来的爆米花从麻袋里倒到客户的脸盆里，把一大脸盆装的满满的，又准备开始新一轮操作。孩子们不仅喜爱吃爆米花，更爱从看爆米花的过程中享受到乐趣。师傅从客户的米筒里倒入他自备的铁罐里，超出部分退回给客户，说是只能装一斤，多了会把机器炸坏，还会伤到人。他把铁罐里的大米或是糯米倒入米花筒中，加上一小匙的糖精，再将密封好的米花筒架在火炉上，一只手匀速翻转，一只手轻摇风箱，时不时续些木碳或木料，眼睛盯住米花筒的气压表，约莫七八分钟左右出一锅。来爆米花的人绝大部分遵守秩序排队，若有人插队会受到遣责。做爆米花的原料由客户提供，木柴或木碳等燃料家家户户多的是，小孩子们自会提供给师傅。记得那时做一锅爆米花只收一毛钱，大人给的起，小孩靠换点牙膏皮、鸡内金、甲鱼壳等也有个几毛钱，大米、糯米更是家家都有。因此，爆米花师傅十天半月来一次，仍然人气很旺、生意兴隆。当孩子们望着师傅挑着爆米花担子渐行渐远，嘴里吃着香甜的爆米花，又盼着下次师傅的到来。